Come si fa la ... pasta di zucchero.

Vuoi sapere tutto sul cake design, su come si fanno le torte decorate? o hai già provato e vuoi solo sapere come si fa la torta a forma di gufo o magari la torta Barbie? Qui tutte le informazioni.

Il primo e-book in italiano su come si fa a decorare torte con la pasta di zucchero

Dopo una mattinata di arrabbiature feroci per "inaffiatura selvaggia" da parte dei miei vicini di casa, un violento temporale che ha bagnato ulteriormente i miei poveri fiori, ho deciso di provare a fare la pasta di zucchero, detta anche fondant, quella con cui si fanno quelle torte magnifiche tutte decorate, tanto belle che non sembrano nemmeno vere!

Ingredienti:

-450 gr di zucchero a velo
-5 gr di gelatina (chiamata anche colla di pesce)
-30 gr di acqua
-50 gr di glucosio

- 7 grammi di glicerolo (che sarebbe la glicerina liquida alimentare)

Procedimento:

Io ho fatto tutto a mano aiutandomi con un cucchiaino e devo dire che non è stato così faticoso, ma si può usare tranquillamente il robot da cucina.

Procedimento:

Metti in acqua la gelatina per 10 minuti, strizzala e mettila sul fuoco molto basso insieme al glucosio e al glicerolo. Deve essere tutto sciolto e liquido ma non deve bollire.

Togli dal fuoco e versa in una ciotola con lo zucchero a velo, mescola bene e aggiungete poco alla volta l'acqua, alla fine si ottiene una palla di consistenza della plastilina. Se per caso risulta troppo molliccia e appicicaticcia aggiungete un poco di zucchero a velo. Appena pronta avvolgetela in una pellicola e mettetela in frigo.

Quando la usate per stenderla meglio mettere un velo di maizena sul tagliere, attenzione a lavorarla in fretta perchè tende a seccarsi, in questo caso bagnatevi di acqua le mani e torna bella elastica.

Per colorarla usate i coloranti in gel, mettendone pochissimo alla volta con l'aiuto di uno stuzzicadenti, meglio fare il tutto con dei guanti per non ritrovarsi le mani macchiate di colore.