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giovedì 7 novembre 2013

Diploma Cake Design



Finalmente anche in Italia si potranno conseguire gli ambiti Professional Diplomi PME e il conseguente Master in Cake Design, non sarà più necessario andare all'estero!!!



http://www.italiancakedesigner.com/


La scuola ITALIANCAKEDESIGN in collaborazione con la scuola internazionale inglese PME organizza i corsi con i moduli "Sugarpaste", "Sugar Flowers" e "Royal Icing" per ottenere il Master Certificate.
Unica insegnante accreditata: Mariacristina Hellmann
Non è obbligatorio frequentare tutti e tre i corsi ma il Master si consegue solo dopo il conseguimento dei tre attestati.
I tre corsi possono essere frequentati senza un ordine prestabilito, anche in scuole diverse.

I moduli PME hanno regole precise:
- la frequenza è obbligatoria, non sono ammessi ritardi o uscite anticipate nemmeno l'ultimo giorno
- è necessario acquisire tutte le tecniche proposte nel programma
- la frequenza al modulo non implica il rilascio automatico del diploma, che viene rilasciato solo e soltanto se il livello raggiunto è giudicato idoneo.
- i corsi sono a numero chiuso, la responsabile della scuola di riserva il diritto di accettare le domande di iscrizione. 
- i corsi hanno una durata minima di 25 ore e le classi sono formate da un minimo di 6 a un massimo di 12 allievi.

Per chi vuole iscriversi a uno dei moduli: mandare email a:
scuolacakedesign@hotmail.com



Costo dei singoli moduli: 460 euro, comprensivi di grembiule PME e kit di attrezzatura di valore superiore ai 60 euro. Si potrà richiedere ai partecipanti di portare alcune proprie attrezzature, questo a secondo dei moduli.


Italiancakedesign School: corso Plebisciti 8 Milano
te 3394919251

Raggiungibile con :
passante ferroviario -61-54-90-91-93-60-14-27-73






27-28-29-30 marzo 2014 orario 9.30-17.30

28-29-30-31 maggio 2014 orario 9.30-17.30

26-27-28-29 giugno 2014 orario 9.30-17.30













30-31 gennaio-1-2 febbraio 2014  orario 9.30-17.30

10-11-12-13 aprile 2014  orario 9.30-17.30

12-13-14-15 giugno 2014  orario 9.30-17.30
















27-28 febbraio 1-2 marzo 2014 orario 9.30-17.30

8-9-10-11 maggio 2014  orario 9.30-17.30

19-20-21-22 giugno 2014orario 9.30-17.30











CORSO INTENSIVO DI 11 GIORNI CON TUTTI E TRE I MODULI: ATTENZIONE CORSO IMPEGNATIVO, DAL GIORNO 7 LUGLIO AL GIORNO 18 LUGLIO 2014 , GIORNATA DI RIPOSO LA DOMENICA, COSTO 1200 EURO COMPRENSIVO DEI TRE KIT DI MATERIALE (OGNI KIT CHA VALORE SUPERIORE AI 60 EURO) GREMBIULE. SI POTRA' RICHIEDERE AI PARTECIPANTI DI PORTARE ALCUNE PROPRIE ATTREZZATURE.
 



lunedì 16 settembre 2013

Corso cake design per bambini e adulti a Milano

Qui trovate tutti i corsi
Piccolo boss delle torte crescono!!! A Milano nella nuovissima sede di Italiancakedesign di corso Plebiciti 8, tel 0236685570 oppure 3394919251



I CORSI PER BAMBINI


CORSO
DATA
ORARIO
COSTO 
INFORMAZIONI
BISCOTTI HALLOWEEN
27 OTTOBRE - DOMENICA
10.00 – 12.30
25 EURO     
ANCHE CUPCAKES
BISCOTTI HALLOWEEN
28 OTTOBRE -  LUNEDI'
17.00 – 18.15
15 EURO     

CUPCAKES FIORITE
13 NOVEMBRE -  MERCOLEDI’
17.00 – 18.15
15 EURO     

BISCOTTI NATALE
19 NOVEMBRE  - MARTEDI’
17.00 – 18.15
15 EURO     

CUPCAKES  NATALE
27 NOVEMBRE – VENERDI’
17.00 – 18.15
15 EURO     

BISCOTTI NATALE
5 DICEMBRE – GIOVEDI’
17.00 – 18.15
15 EURO     

BISCOTTI NATALE
11 DICEMBRE – MERCOLEDI’
17.00 – 18.15
15 EURO     

BISCOTTI NATALE
14 DICEMBRE - SABATO
17.00 – 18.15


Bambini a partire dai 4 anni, prenotazione obbligatoria, con presenza o senza genitori.
Per informazioni ed iscrizioni:
scuolacucina@hotmail.it

E per i grandi ....


Gennaio 2014
TORTA ANIMALI DELLA GIUNGLA SUL TRENO
11 GENNAIO SABATO
10.00 – 17.00
140 EURO
HELLMANN
TORTA OPEN-BOX
12 GENNAIO DOMENICA
14.00 – 19.00
90 EURO
HELLMANN
ABC DEL CAKE DESIGN
LUNEDI’ DAL 13 GENNAIO AL 10 FEBBRAIO
 19.00 – 22.30
320 EURO
HELLMANN        5 LEZIONI
CORSO PRIMI PASSI CON  GHIACCIA REALE
15 GENNAIO MERCOLEDI’
 19.00 – 22.30
75 EURO
HELLMANN
CORSO BASE DI CAKE DESIGN
19 DOMENICA
 10.00 – 17.00
135 EURO
HELLMANN
CORSO VISI
25 GENNAIO SABATO
10.00 – 17.00
150 EURO
PIZZOLATO
CORSO ANATOMIA
26 GENNAIO DOMENICA
10.00 – 17.00
150 EURO
PIZZOLATO
PME MODULO SUGARFLOWERS
DAL 30 GENNAIO AL 2 FEBBRAIO
9.00-17.00
460 EURO
HELLMANN
 

lunedì 8 aprile 2013

Come si fa ... a colorare la pasta di zucchero

In tanti mi chiedono come si fa a colorare la pasta di zucchero, che coloranti uso, quali sono i migliori.
La pasta di zucchero si colora facilmente usando appositi prodotti.
In commercio troviamo coloranti alimentari liquidi, in gel (o pasta) e in polvere.
Per colorare la pasta di zucchero non si possono assolutamente usare i coloranti liquidi ma solo quelli in gel o in polvere. L'ideale è usare coloranti in gel, se ne usa meno di quello in polvere e quindi sono più economici. In ogni caso i coloranti in polvere sono l'ideale per creare sfumature quando si realizzano i fiori con la gumpaste
Procediamo: prendiamo la quantità di pasta di zucchero che ci serve e con uno stuzzicadenti prendiamo un po' di colore fucsia , lo mettiamo sulla pasta e iniziamo a lavorare la pasta per farlo  penetrare. Mettere poco colore alla volta fino ad ottenere il colore desiderato.

 

Ma quali colori alimentari usare? Alcuni sono vietati dalle normative europee, per esempio quelli americani, su altri è obbligatoria la scritta :" nei bambini prò provocare ipereccitabilità o disturbi dell'attenzione". In ogni caso questi coloranti alimentari sono gli stessi che si usano in pasticceria, nei gelati, nelle merendine, nelle caramelle, ecc.
Per cui un consiglio: se avete bambini piccoli non abusate di torte di cake design, al di là dei coloranti che se ne usa pochissimo in ogni caso, non è un bene che i bambini mangino tutto quello zucchero. Che il buon senso prevalga!

C'e molta differenza tra i prodotti in commercio, alcuni colorano con pochissimo prodotto, per altri ce ne vuole di più e non sempre il colore è quello desiderato. I migliori sono quelli della Sugarflair ne basta veramente poco e i colori sono splendidi!!!

Se volete dare un'occhiata al negozio online http://www.cris4cakes.com/ ne troverete tantissimi per ottenere facilmente la pasta di zucchero del colore desiderato.

domenica 25 novembre 2012

Come si fa ... il frosting sulle cupcakes


                                                                                      

 

Vi piacciono le cupcakes? 

Frosting al Philadelphia 

Ingredienti:
400 gr di formaggio Philadelphia in panetti, freddi                                                                                                   

200 gr di burro, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
300 gr di zucchero a velo, setacciato


Procedimento:
In una ciotola col mixer sbattere il burro.
Aggiungere poco per volta il Philadelphia freddo, tagliato a pezzetti.
gradualmente lo zucchero a velo setacciato.

Coprire  il tutto con la pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per circa 15 minuti.Se volete potete colorare il frosting con un colorante alimentare, poi prendete una sache-a-poche col beccuccio adatto e decorate!!! 

Se volete informazioni sui miei corsi a Milano di cake design: italiancakedesigner@hotmail.com



Seguitemi su Facebook!!! mettete  mi piace sulla pagina, vi aspetto  qui http://www.facebook.com/Cris4cakes 



mercoledì 24 ottobre 2012

Rivista di CAKE DESIGN

Rivista di CAKE DESIGN

E' uscita in questo numero della rivista Cioccolata & C. la prima di una serie di 4 puntate di "scuola di cake design", vuole essere un percorso strutturato nel mondo del cake design per chi si approccia per la prima volta ma non solo.  C'è un dizionario con i termini, le ricette base, un passo passo ecc. La rivista non è una di quelle improvvisate dell'ultimo momento, ha una storia ventennale alle spalle, la redazione gentilissima e disponibilissima, dei veri professionisti, lavorare con loro è per me un vero  piacere. E ci sono un sacco di ricette, guardate la foto in copertina !!!
In questo numero il passo passo della torta Open Sweet Box, le ricette base del cake design, la torta Moretta, il dizionario dei termini
 

martedì 24 luglio 2012

Come si fa ... un fiore con la pasta di zucchero

Tutti mi  chiedono: ma come fai? Sono veri?


Certo che no, i miei fiori sono in pasta di zucchero, volendo si possono mangiare (ma se qualcuno si azzarda finisce malissimo:))))))

Come si fanno i fiori nel cake design?

Prima di tutto occorre:

- pasta di zucchero
- cmc o gomma adragante un cucchiaino ogni 250 grammi
- colori in polvere per colorare e sfumare
- i wires, ossia i ferretti di diverse misure dove si inserisce il fiore per fare il gambo
- la guttaperca, il nastro dei fioristi di colore verde, bianco, ecc
- dei cutter a forma di petali
- il balltool, indispensabile per assottigliare i petali
- il tappetino morbido per i fiori

Ora siete pronti per iniziare!!!

Venite a trovarmi qui nel mio blog interamente dedicato al cake design www.italiancakedesigner.com  oppure al  negozio online www.cris4cakes.com

BUONE VACANZE A TUTTI!!!!!



sabato 2 giugno 2012

La CMC, che cosa è a cosa serve e e come si usa.

In molti mi chiedono che cosa sia la CMC, a cosa serve e perchè a volte è indispensabile nel cake design.
La CMC o Carbossilmetilcellulosa è un additivo alimentare, E466, una polvere che si aggiunge alla pasta di zucchero.
Ma perchè? Quando dobbiamo ricoprire una torta la pasta di zucchero va benissimo così come è, diverso è quando dobbiamo realizzare personaggi in 3D o fiori.
In questo caso la pasta di zuccchero asciuga lentamente facendo perdere la forma ai nostri personaggio e ai nostri fiori.
L'aggiunta di CMC alla pasta di zucchero ci consente di modellare l'impasto per formare più facilmente personaggi in 3D, per far asciugare più velocemente le nostre decorazioni e i petali dei fiori.



Come si usa: pesiamo 250 grammi di pasta di zucchero e aggiungiamo un cucchiaino di CMC, lavoriamo bene il composto e poi avvolgiamolo nella pellicola trasparente. Si può usare subito anche se io preferisco fare riposare la pasta per un'oretta.

Altro uso non certo secondario della CMC è che possiamo fare la colla alimentare, anche questa indispensabile per attaccare i vari pezzi di pasta di zucchero o i petali.

COLLA ALIMENTARE: prendere un vasetto con tappo che si possa chiudere, riempitelo con 5 cucchiaini di acqua e uno di CMC, chiudete il tappo e agitate il flaconcino, a questo punto vedrete la CMC che non si è sciolta bene ma "galleggioa" sull'acqua. Mettete in frigorifero e la mattina dopo avrete la colla alimentare pronta. Se troppo densa aggiungete poca acqua.

Dove si acquista: http://www.cris4cakes.com/it/180-cmc.html