Come si fa ... risotto alla mela verde e lattuga.

Ogni tanto riordino, e trovo sempre qualcosa di cui mi ero dimenticata l'esistenza. Questa volta trattasi di due numeri della Cucina Italiana del 2002! Me li sono riletti per bene e ho trovato questa ricetta molto particolare di un risotto, tanto particolare che all'inizio mio marito non ne voleva sapere di assaggiarlo. A fine cena del risotto non è avanzato un solo chicco:)
Ho fatto un piccolo cambiamento alla ricetta originale.

RISOTTO ALLA MELA VERDE E LATTUGA:

Ingredienti per 4 persone:
riso arborio g.280
una mela verde Grammy-Smith
mezza cipolla
mascarpone g.80 (io ho usato del philadelphia)
burro g.20
olio evo
lattuga
brodo
vino bianco secco
Procedimento:
Mettete la cipolla tritata a rosolare in una padella con un po' di olio, aggiungete metà della mela verde tagliata a dadini, poi il riso. Tostate il riso e sfumatelo con due dita di vino.














Cuocete il risotto aggiungendo poco alla volta del brodo bollente. Intanto rosolate nel burro l'altra metà della mela tagliata a dadini. Gli ultimi 5 minuti aggiungete al risotto qualche foglia di lattuga e i dadini di mela rosolati.
Mantecate con il mascarpone (io con il philadelphia), servite con qualche fettina sottile di mela come guarnizione.