Come si fanno ... le lasagne al pesto.

Mi piace molto fare la pasta in casa, con la planetaria poi ci vuole così poco tempo! Ed era molto che pensavo di usare quelle magnifiche cocotte di Le Cruset, tutte colorate e allegre!

LASAGNE AL PESTO IN COCOTTE MONODOSE

Ingredienti per due persone:

Per le lasagne:
1 uovo
100 grammi di farina
un cucchiaino di oli evo
un pizzico di sale

Per il pesto:
vedere qui

Per la besciamella:
vedere qui

pecorino dolce

PROCEDIMENTO:



Metti la farina su un tavolo o in una ciotola molto grande, aggiungi l' uovo, l' olio e un po' di sale . Impasta bene e a lungo fino ad ottenere una bella palla di pasta.



Prendi del domopak, avvolgila e mettila in frigo per mezz'ora.









Monta la macchina per stendere la pasta. Prendi dal frigo la pasta, dividila in due e dopo averla spolverata con la farina inizia a passarla nella macchina al passaggio più largo. Passare otto volte per ciascuno i due pezzi. Se vedi che si appiccica infarina di nuovo.

Poi passa la pasta nella macchina dopo aver stretto di uno scatto, da qui in poi si passa una volta sola.



Con un coppapasta taglia a forma di tondo la pasta.

Accendi e riscalda il forno a 180 gradi.





Cuoci le lasagne in acqua salata qualche minuto,






poi le tiri fuori e le appoggi su un canovaccio da cucina (ovviamente pulito!)





Prendi una cocotte, imburrala, fai strati di lasagne alternate da besciamelle mischiata al pesto e pecorino, l'ultimo strato di sola besciamella con qualche fiocchetto di burro e formaggio gratuggiato.











In forno per circa 20 minuti.

Come si fa ... pasta alla carbonara con asparagi.

Non è proprio una pasta alla carbonara, ma è veramente buona! e ve lo dice una che non mangia quasi mai pasta.

Pasta con asparagi

Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di spaghetti
400 grammi di asparagi
due cucchiai di panna
1 bustina di zafferano
1 scalogno (o cipolla bianca)
olio evo
1 tuorlo e 1 uovo intero.

Procedimento:



1 -Lava gli asparagi,taglia le punte, metti sul fuoco una padella con poco olio e lo scalogno a fettine, quando il tutto è caldo aggiungi le punte degli asparagi, cuoci per circa cinque ninuti a fuoco basso, se occorre aggiungi un po' di acqua.








2 - Cuoci gli spaghetti






3 - Sbatti le uova con una forchetta e aggiungi una bustina di zafferano.
Scola gli spaghetti, mettili in una padella,












4 - aggiungi il composto delle uova, due cucchiai di panna e gli asparagi, mescola il tutto a fuoco medio.


Servi nei piatti.

Come si fanno ... i tortelloni con ricotta e spinaci.

Una delle cose che mi piace fare è la pasta fatta in casa, da quando poi ho la planetaria impastare è diventato veramente facile e veloce!

TORTELLONI RICOTTA E SPINACI




Ingredienti per 4 persone.
Per la pasta:
farina 200 grammi
uova 2
1 cucchiaino di olio evo
sale q.b.
Per il ripieno:
ricotta di pecora 300 grammi
spinaci 250 grammi
uova 1
parmigiano 100 grammi
noce moscata
sale-pepe

burro per condire
salvia


Procedimento:




Lava e bolli gli spinaci in acqua con un po' di sale, poi scolali e quando sono freddi tritateli finemente con il mixer.










Metti la farina su un tavolo o in una ciotola molto grande, aggiungi le due uova il cucchiaino di olio e un po' di sale Impastate bene e a lungo fino ad ottenere una bella palla di pasta. Se invece hai la planetaria butta tutto nella ciotola e impasta col gancio a k.
Prendi del domopak e avvolgi la pasta e mettila in frigo per mezz'ora.















Intanto metti in una ciotola la ricotta, il parmigiano, gli spinaci , l'uovo (solo il tuorlo), sale pepe e noce moscata.
Lavora il tutto rendendo omogeneo l'impasto.


Monta la macchina per stendere la pasta. Prendi dal frigo la pasta, dividila in due e dopo averla spolverata con la farina inizia a passarla nella macchina al passaggio più largo. Deve passare otto volte ciascuno dei due pezzi. Se vedi che si appiccica infarinate di nuovo.

Poi passa la pasta nella macchina dopo aver stretto di uno scatto, da qui in poi si passa una volta sola. Io la taglio a metà per la lunghezza altre tre volte prima di arrivare all'ultimo scatto dove la pasta è molto sottile.

















A questo punto spennella con l'albume avanzatola pasta, metti il ripieno con l'aiuto di un cucchiaino, il ripieno deve essere grande come una noce circa. Ricopri con un'altra sfoglia di pasta, e con l'apposita rotella taglia nella forma del tortellone, attenzione che i bordi siano ben chiusi altrimenti l'impasto nella cottura esce.






Mano a mano che i tortelloni sono pronti metteteli su un piatto ricoperto di farina, lontani uno dall'altro perchè se si appiccicano è un disastro.









Metti una grande pentola con acqua calda e sale sul fuoco, quando l'acqua bolle cuoci i tortelloni, poi scolali , aggiungi burro fuso, salvia e parmigiano.

Come si fanno ... penne con zucchine e gamberi.

Sto decisamente meglio e spero di riuscire ad andare sabato a Bologna per la premiazione del concorso "Verrine in rete". A proposito c'è qualcuna di voi che viene???
E ora una ricetta semplice e facile.

Come cucinare la pasta con zucchine e gamberi:


Ingredienti per 4 persone:

400 grammi di mezze penne (o altra pasta a piacere)
2 zucchine
300 etti di gamberi puliti
uno scalogno (o mezza cipolla)
olio, sale e pepe
20 grammi di burro
100 ml di brodo
100 ml di panna

Procedimento:

Metti a bollire una pentola d'acqua col sale e poi cuoci la pasta.

Pulisci i gamberi sotto acqua corrente.

Lava e taglia le zucchine a fettine.

Metti in una padella antiaderente lo scalogno a fettine sottilissime con il burro, poi aggiungi le zucchine e falle rosolare.

Aggiungi il brodo.

Fai cuocere per una decina di minuti, all'ultimo aggiungi la panna, cuoci ancora un minuto.

Intanto in un'altra padella scalda l'olio e fai cuocere i gamberi per una decina di minuti a fuoco vivo.

Scola la pasta, mettila nella padella con le zucchine, cuocila un altro minuti mescolando.

Aggiungi i gamberi e la pasta è pronta da servire.

Come si fanno ... le lasagne alla bolognese.

Grazie per tutti i commenti che mi avete scritto!!!
Sono ancora bella scassata ma riesco a camminare con una stampella sola, giusto per girare a dare una sistemata alla meglio prima che casa mia diventi irrecuperabile.
Ma perchè ho solo figli maschi insensibili all'ordine???
Meno male che ho una bella riserva di foto, giusto per fare qualche post in attesa di stare meglio, tra l'altro tra una settimana devo preparare la torta di compleanno per mia madre.

Questa è la ricetta classica delle lasagne alla bolognese, quelle con il ragù.

Ingredienti per 4 persone:

per la pasta:
1 uovo
100 grammi di farina
mezzo cucchiaio di olio
sale q.b.

per il ripieno:
ragù di carne fatto con 500 grammi di carne macinata di manzo, 200 grammi di salsiccia, olio,
carote-cipolla- sedano per il soffritto iniziale.

per la besciamella:
50 grammi di burro
50 grammi di farina
mezzo litro di latte circa
pizzico di sale
noce moscata
qui c'è come si fa la besciamella

Per chi vuole farsi la pasta in casa, non è difficile! Altrimenti sono in vendita le confezioni di pasta per lasagne già pronte da cuocere.


Mettete la farina su un tavolo o in una ciotola molto grande, aggiungete l' uovo, l' olio e un po' di sale . Impastate bene e a lungo fino ad ottenere una bella palla di pasta.





Prendete del domopak e avvolgetela e mettetela in frigo per mezz'ora.









Montate la macchina per stendere la pasta. Prendete dal frigo la pasta, dividetela in due e dopo averla spolverata con la farina iniziate a passarla nella macchina al passaggio più largo. Dovete passare otto volte per ciascuno i due pezzi. Se vedete che si appiccica infarinate di nuovo.

Poi passate la pasta nella macchina dopo aver stretto di uno scatto, da qui in poi si passa una volta sola.

Chi non ha la macchina apposta può fare con il mattarello e tirarla a mano.

Procedimento:

per prima cosa cuocete le lasagne poco alla volta in acqua salata qualche minuto, poi le tirate fuori e le appoggiate su un canovaccio da cucina (ovviamente pulito!) per togliere bene l'acqua dalla pasta




Prendete una pirofila, imburratela, fate uno strato di lasagne, sopra mettete del ragù e la besciamella.


















Procedete a strati, pasta ragù besciamella, sopra l'ultimo starto di pasta mettete besciamella, formaggio grana gratuggiato e fiocchetti di burro. Infornate per circa 20 minuti a 200 gradi





Ho appena letto del contest di Meggy, e visto che questo piatto mi ricorda le domeniche dell'infanzia quando vedere in tavola un piatto di lasagne voleva dire festa vera e ancora adesso questo piatto è sinonimo per me di domenica in famiglia partecipo molto volentieri a :

E mi raccomando, non dimenticatevi del mio contest, scade il 14 aprile!!!

Come si fa ... il risotto al taleggio e pistacchi.

Un risotto con un abbinamento strano, pistacchi e taleggio, ma proprio buono!


RISOTTO AL TALEGGIO E PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone:
350 grammi di riso
mezzo scalogno (la cipolla va bene uguale)
olio
brodo
vino bianco
100 grammi di taleggio
una manciata di pistacchi
20 grammi di burro

Procedimento:

Il solito per fare il risotto.

1. in un pentolino scaldate il brodo
   
2. in una padella invece fate soffriggere lo scalogno tagliato sottile (o la cipolla) con l'olio, , fate cuocere qualche minuto, aggiungete il riso, lo fate tostare.
3. aggiungete il brodo poco alla volta mescolando.
4. quando il riso ha assorbito il brodo aggiungetene dell'altro
5. dopo un quarto d'ora aggiungete il taleggio tagliato a pezzeti e fatelo sciogliere
6. dopo circa 20 minuti il risotto è pronto, spegnate il fuoco, aggiungete il burro e fate mantecare
7. servite con una manciata di pistacchi tritati.

Vi ricordo il contest in collaborazione con la Rigoni di Asiago, leggete bene le regole per partecipare!!! E una preghiera: non mandatemi i link per email ma metteteli nei commenti, non sembra ma è un lavoraccio star dietri a tutto:)
Ultima cosa: il contest è sulla MARMELLATA, di qualsiasi tipo, fatta da voi, comprata, di qualsiasi marca, basta che ci sia la marmellata nella ricetta.

Con questa ricetta partecipo al contest di Tatina:


E partecipo al contest di Paola:



BUON WEEK-END A TUTTI.