Come si fa ... la torta di mele.

Mia nonna era una persona straordinaria, aveva cinque figli e tredici nipoti e tutti le volevano un gran bene. Quando ero bambina era vedova da molti anni e aveva deciso di non possedere nulla e di vivere a casa dei suoi figli aiutandoli a crescere i nipoti. I figli vivevano in città diverse e lei passava da una casa all'altra, ed era sempre molto contesa dai nipoti. Per me era una grande gioia quando arrivava, giocavamo insieme, ci raccontava favole e cucinava buonissime torte. Questa è la ricetta della sua torta di mele ( tra l'altro aveva un trucchetto per stendere la pasta frolla).

Ingredienti:

1. 300 gr. di farina
2. 150 gr. di burro
3. 120 gr. di zucchero
4. 3 rossi d'uov0
5. 3 mele renette
6. marmellata di albicocca

La pasta frolla.









Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, versate la farina su un tavolo e mescolatela con lo zucchero, fate un buco al centro e mettete il burro a pezzetti e i rossi d'uovo.











Impastate velocemente e ricavate una palla, avvolgetela nel domopak e lasciate riposare mezz'ora.










Intanto imburrate e infarinate una tortiera.



Tagliate la pasta frolla in due, un pezzo circa 1/3 dell'altro.





E qui arriva il trucco della nonna.Per stendere la pasta frolla mettete sul piano della carta da forno (lei usava la carta oleata) e stendetela col mattarello. In questo modo è molto più facile mettere la pasta frolla sulla tortiera, non si spacca staccandola dal piano. Lavorate prima la parte più grande, divisa ulteriormente in due pezzi, sempre uno 1/3 dell'altro. Il pezzo più grande serve per il fondo, quello più piccolo per il contorno. Una volta steso il fondo appoggiate la tortiera sulla pasta frolla stesa, prendete con le mani il foglio e girate, il fondo della torta è così sistemato sulla tortiera senza problemi.

















Accendete il forno a 180 gradi, prendete la frolla stesa e mettetela sul fondo della tortiera aiutandovi con la carta.

Stendete poi la pasta per il contorno e appoggiatela nella tortiera.

Con un cucchiaio mettete sul fondo della torta della marmellata di albicocche, poi le mele tagliate a fettine, disponetele in cerchio e poi al centro.

Stendete l'ultimo pezzo della frolla e usatela per coprire le mele.
Con un coltello chiudete i bordi della torta col sopra della frolla, spargete poi con dello zucchero la superficie.



















Mettete in forno per circa 45 minuti.


Ultimo consiglio:
Se avete figli o mariti in giro per la cucina impedite che vi mangino della pasta frolla, la quantità rimasta non basterebbe per finire la torta.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Diario della mia cucina:


ciambella