Come si fa ... i gnocchi alla romana, o gnocchi di semolino.

L'altro giorno ho visto da Yaya la ricetta dei gnocchi alla romana, una bellissima ricetta. Col semolino ho sempre avuto un pessimo rapporto, mi ricorda una delle mie due nonne che ogni tanto veniva di sera quando i miei genitori non c'erano e tutte le volte ci propinava la minestra di semolino, e ci obbligava a mangiarla nonostante le proteste mie e dei miei fratelli. Il fatto di essere obbligata a mangiare una cosa che non mi piaceva per niente mi ha fatto odiare il semolino.
I gnocchi però sono tutt'altra cosa rispetto alla minestra, e così li ho preparati ieri, e sono buonissimi. E' un po' laboriosa la preparazione, ma ne vale la pena, anche perchè a comprarli i costi sono ben diversi!

Ingredienti (quelli di Yaya sono perfetti).

250g di semolino
1l di latte
70g di parmigiano grattugiato
2 tuorli d’uovo
60g di burro
1 cucchiaino di sale fino
noce moscata q.b.

Procedimento:
In una pentola, meglio non attacca, mettete il latte il burro la noce moscata e il sale fino e accendete il gas a fuoco medio.












Appena prima che inizi a bollire (se bolle è un disastro perchè schizza da tutte le parti e rischiate di ustionarvi) versate piano piano il semolino, mescolando bene, facendo attenzione che non si formino i grumi (se per caso si formassero armatevi di santa pazienza, con un cucchiaio tirate fuori i grumi e schiacciate bene con la forchetta, forse ce la fate a recuperare).
Cuocere per 10-15 minuti circa, attenzione che non si attacchi sul fondo, mescolate sempre.
Spegnete il gas e aggiungete al composto i due tuorli e il formaggio.







Mettete il composto su un piano di lavoro, io non ho il marmo e ho messo su un tagliere grande la carta da forno.
Con un coltello inumidito stendete il semolino, spesso tutto uguale, circa 1 cm.
Con un bicchiere rovesciato fate tanti cerchi, con il semolino rimasto rimpastate e continuate fino a che non ne rimane più. Se non avete pazienza e volete fare prima potete tagliare con un coltello facendo tante strisce in diagonale da un lato e dall'altro in modo di ottenere tanti rombi (invece dei cerchi).
































Disponete i gnocchi in una teglia, sopra mettete dei fiocchetti di burro e del parmigiano, in forno (che avevate già scaldato) a 180 gradi per circa 15-20 minuti, sono pronti quando hanno una bella crosticina.
Me ne sono venuti tre teglie, per circa 8 persone.