Come si fa ... tortelloni gorgonzola e noci.

Sto iniziando a pensare a cosa cucinare per Natale, invece dei soliti tortelloni di magro ricotta e spinaci vorrei proporre un ripieno di gorgonzola e noci, tanto per cambiare.
Ieri li ho fatti per provare, veramente squisiti!

Ingredienti per 4 persone:


Ingredienti per 4 persone.

Per la pasta:

1. gr.200 di farina
2. 2 uova
3. 1 cucchiaino di olio
   
4. sale.
   

Ripieno:

1. gr.150 di ricotta
2. gr. 100 di gorgonzola dolce
   
3. 4 noci tagliate a pezzetti piccoli
   
4. 1 uovo
5. gr.100 di parmigiano gratuggiato
6. burro
7. salvia
8. noce moscata
9. sale
10. pepe

1 uovo per spennellare la pasta.

La pasta l'ho fatta con la planetaria con gancio per impastare, una vera goduria, ma si può fare tranquillamente a mano in questo modo:
mettete la farina su un tavolo o in una ciotola molto grande, aggiungete le due uova il cucchiaino di olio e un po' di sale, impastate bene e a lungo fino ad ottenere una bella palla di pasta.
Prendete del domopak e avvolgetela e mettetela in frigo per mezz'ora.




Intanto mettete in una ciotola l'uovo e sbattetelo con una forchetta, poi aggiungete la ricotta,il gorgonzola, le noci tritate, il parmigiano e noce moscata.













Lavorate il tutto rendendo omogeneo l'impasto.








Prendete dal frigo la pasta, dividetela in due e dopo averla spolverata con la farina iniziate a passarla nella macchina al passaggio più largo, si passa otto volte la pasta piegandola su sè stessa ogni volta. Se vedete che si appiccica infarinate di nuovo.

Poi passate la pasta nella macchina dopo aver stretto di uno scatto, da qui in poi si passa una volta sola. Se vi sembra troppo lunga la pasta ad un certo punto dividetela in due.

(per capire meglio andate qui che ci sono le foto dei vari passaggi)

Se non avete la macchina per stendere la pasta fate tutto con un mattarello.



A questo punto spennellate con un uovo sbattuto la pasta, mettete il ripieno con l'aiuto di un cucchiaino, il ripieno deve essere grande come una noce circa. Ricoprite con un'altra sfoglia di pasta, e con l'apposita rotella tagliate nella forma del tortellone, attenzione che i bordi siano ben chiusi altrimenti l'impasto nella cottura esce.







Mettete una grande pentola con acqua calda e sale sul fuoco, quando l'acqua bolle cuocete i tortelloni, poi scolateli e conditeli con burro e parmigiano.

Partecipo al contest Una mela al forno, se vi fa piacere potete votarmi!


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