Come si fa ... la crostata al limone.

Dopo giorni che non cucinavo dolci perchè qui sono "tutti a dieta", sono finalmente riuscita a fare la crostata alla crema di limone. E non solo quella ... visto che mi è avanzata della frolla e dovevo smaltire gli albumi della crema mi sono divertita a fare altro, ma questo nei prossimi post.

COME FARE LA CROSTATA CON CREMA AL LIMONE.

Ingredienti

per la frolla, tortiera da 24 cm.:
500 grammi di farina 00 antigrumi del Molino Chiavazza
330 grammi di burro
2 tuorli
150 grammi di zucchero a velo (altrimenti zucchero semolato)
1 pizzico di sale
buccia raschiata di un limone.

per la crema al limone:
4 tuorli
500 ml. di latte
50 grammi di maizena (o farina se volete)
150 grammi di zucchero
il succo di un limone

Procedimento:
Iniziamo a preparare la pasta frolla. Premessa: io uso la planetaria ma prima la facevo a mano, il procedimento è uguale.









Tagliate a pezzetti il burro a temperatura ambiente, impastatelo con la farina, poi aggiungete lo zucchero, i 2 tuorli, il pizzico di sale e la buccia del limone gratuggiata.
Quando è tutto ben amalgamato, diventato una palla, mettete a riposare in frigo avvolta nella pellicola.
Intanto preparate la crema al limone.









In un pentolino sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete mescolando la maizena (o la farina), il latte poco alla volta (io l'aggiungo freddo, è una mia mania, im molti lo aggiungono caldo), mettete a fuoco basso sul fuoco, grattuggiate la buccia del limone, e mescolando con tanta pazienza portate a bollore la crema. Se usate la maizena basta che bolla un minuto, se usate la farina fate cuocere per 5 minuti. Aggiungete ora mescolando il succo del limone.
Subito mettete il pentolino con la crema immerso in acqua fredda e ghiaccio per raffreddare la crema.
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Riprendete la pasta frolla. Imburrate e infarinate una tortiera. La cosa più difficile è stendere la frolla e trasferirla poi col mattarello nella tortiera.









Un modo per fare tutto più facilmente: stendete la frolla su un pezzo di carta da forno, poi appoggiate sopra il fondo della tortiera, rivoltate, levate la carta, con un coltello togliete la pasta in eccesso..
Rimontate la tortiera, fate il bordo con della frolla, mettete sulla torta la crema al limone, fate delle striscioline con la frolla e mettetele sopra.









Infornate a 180 gradi per 35-40 minuti, controllate perchè ogni forno ha i suoi tempi di cottura.

Con questa ricetta partecipo al contest del ricettario di Cinzia: